রান্নাঘর ডেস্ক:
নরম মাংসের সঙ্গে রঙিন সবজির মেলবন্ধনে সবজি মাংস হয়ে ওঠে দারুণ সুস্বাদু একটি পদ। আলু, গাজর, ফুলকপি, শিমসহ পছন্দের সবজি আর নানা মসলায় রান্না করা এই খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণ দুটোই মন মাতায়। গরম ভাত, পোলাও কিংবা রুটির সঙ্গে সবজি মাংস—প্রতিদিনের খাবারে এনে দেয় বাড়তি তৃপ্তি।
উপকরণ
গরুর মাংস – ১/২ কেজি
সয়াসস – ২ টেবিল চামচ
ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
চিনি – ১ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
পানি, লবণ – পরিমাণমতো
উপরের সব উপকরণ মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। এরপর প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।
সবজির জন্যঃ
ভাঁজ খোলা পেঁয়াজ – ১ কাপ
কাঁচামরিচ চেরা – ৫ টি
পেঁয়াজপাতা টুকরা – ১/২ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
গাজর টুকরা – ১ কাপ
আলু টুকরা – ১ কাপ
ফুলকপি টুকরা – ১ কাপ
ক্যাপসিকাম টুকরা – ১ কাপ
টমেটো টুকরা – ১/২ কাপ
তেল – ২ টেবিল চামচ
টেস্টিং সল্ট – সামান্য
গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – পরিমাণমতো
ধনেপাতা কুচি – ১/২ কাপ
প্রণালি
গাজর, আলু, ফুলকপি ভাপে সিদ্ধ করতে হবে। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা, রসুন দিয়ে ভুনতে হবে। পেঁয়াজ নরম হলে সিদ্ধ করা মাংস দিয়ে কষিয়ে টমেটো সস, গোলমরিচ গুঁড়া দিতে হবে। এবারে সিদ্ধ করা সবজি, ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজপাতা, টেস্টিং সল্ট, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনতে হবে। সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।
//L//
